 |
香港2023年5月16日 /美通社/ — 首屆由學生主導的Sustainable School Food Summit（可持續學校食品峰會）於世界地球日(Earth Day)在香港舉辦。來自香港20所本地及國際學校的100多名學生、教師、可持續發展從業人員以及業界領袖齊聚一堂，共同探討如何確保學校午餐具有可持續性。
本次峰會由漢基國際學校(Chinese International School)的學生環保組織Drop In The Ocean (DITO)、致力學校可持續發展的非營利組織The Alliance for Sustainable Schools (TASS)以及可持續食品咨詢公司Grassroots Initiatives共同主辦。
食品是導致氣候變化和生物多樣性喪失的最大因素之一：世界上三分之一的溫室氣體排放來自食品和農業。因此，我們吃的食品是試圖解決氣候變化、減少水資源壓力、污染、將土地恢復為森林或草原以及保護世界野生動物的核心。肉類的碳足跡最大，在香港，人均肉類消費量位居世界前列，每天高達664克。
學校食品需要成為解決方案的一部分，但直到現在它還沒有得到太多的關注。舉辦可持續學校食品峰會的目的，是提升有關可持續學校食品的討論，並打破一些阻礙可持續學校食品普及的常見誤解，如"可持續食品太貴"、"大多數學生不喜歡或不願吃可持續食品"、"可持續食品在香港不可能大規模生產"。
參加會議的學校包括香港美國學校(American School Hong Kong)、智新書院(Discovery College)、ECF Saint Too Canaan College、法國國際學校(French International School)和Sir Ellis Kadoorie Secondary School。會議的重點是通過一系列會談、講習班和討論，產生切實的長期影響和促進學校變革的戰略。主題包括EAT Lancet全球健康飲食、可持續海鮮，塑料包裝和食物浪費。
為了讓與會者見識可能性，三位以突出可持續發展菜餚而聞名的本地廚師受邀創作一道適合列入學校午餐菜單的可持續發展菜餚。他們分別是來自KIN Food Halls的廚師Marc Briol、Moxie by the Arcane Collective的廚師Michael Smith、以及廚師Tina Barrat（曾在Ma Seeds of Life擔任行政總廚）。與會者在會議期間品嚐了廚師的作品，並進行了投票。
一個獨立的專家小組還根據可持續性因素以及口味和價格等其他標準對午餐產品進行了評分。專家組成員包括Tatler Hong Kong的餐飲編輯Fontaine Cheng、CIS Parent Teachers Association主席Catherine Shih，以及Green Queen Media的創始人兼總編輯、峰會主講人Sonalie Figueiras。
Figueiras說："廚師們的菜餚必須符合一連串的標準：它們必須美味而低碳，每份的價格低於13港幣，營養均衡，良心供貨，並且盡可能包含本地和可再生原料。他們還必須能夠吸引學生，他們也許是最難應付的受眾……但令人難以置信的是，他們都做到了！"
Grassroots Initiatives的創始人Peggy Chan表示："廚師們經常在廚房裡忙著做他們的日常工作，所以當他們能夠停下來，抬頭看看他們所做的工作對我們的健康和地球的健康起著巨大的作用時，就會打開他們的思維，讓他們認識到他們所能創造的一切美好的可能性。"
午餐後，學生們與來自學校餐飲公司的高級管理人員進行了小組討論，他們是Sodexo香港地區總監Adrian Copeland、Compass Group Hong Kong市場及可持續發展主管Gigi Lau、以及KIN Food Halls聯合創始人兼首席執行官Matthew Reid。討論會探討了學校食品供應商在可持續食品方面所面臨的一些挑戰。
這次活動的影響將在未來幾個月內顯現。Sodexo、Chartwells、Maxims和KIN Food Halls等學校午餐供應商都承諾在接下來的學年裡，在他們所服務學校的菜單上加入這些可持續低碳菜餚。這幾家餐飲公司每年共為香港50所學校提供超過800萬份餐食。
學生組織者之一、TASS學生大使Jade說："這次活動最了不起的地方是，我們不僅僅是在談論可持續發展，我們還要把我們的想法付諸實踐。廚師的菜給我們帶來了前所未有的美味，如果在學校食堂推出，一定會大受歡迎。"
總的來說，這次活動取得了巨大的成功。與會者帶著寶貴的收穫離開，而學生們則有難得的機會與來自全市各地的其他學生和行業專家交流，分享他們的經驗，集思廣益，克服有關可持續學校食品的挑戰。
TASS主席Anthony Dixon表示："食品是一個尚未開發的在學校引入有意義可持續實踐的機會。這次的創新活動展示了學校學生與供應商合作的力量，加速實現可持續發展的未來。我們希望世界各地的學校能夠多多複製這項活動。"
蛇口國際學校校長Harish Kanabar表示："我們很高興帶著我們的兩位TASS學生大使參加這次由學生主導的活動，他們就學校優先考慮可持續食品的必要性提供了許多見解，這樣我們就可以幫助減少對環境的影響，為我們自己以及子孫後代創造一個更加健康的未來。這樣的活動對於促進學校的可持續發展實踐，鼓勵年輕人創造更美好的明天，可以發揮至關重要的積極作用。"
關於The Alliance for Sustainable Schools (TASS)
TASS是一個國際性的非營利學校網絡，共同致力於幫助加快向可持續未來的過渡。TASS成員致力於共同維護Sustainable Schools Charter（可持續學校憲章）的原則。作為一個實踐團體，該聯盟將世界各地學校的可持續發展從業者連接在一起，分享他們的經驗，擴大影響力。作為變革的推動者，TASS利用其成員的集體影響力，與他們的學生接觸，並與當地社區的創新組織合作，促進五個領域的系統變革，分別為：校服、學校食品、校車、校舍和可持續性教育。欲瞭解更多信息，請訪問：www.tass-asia.org
LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/tass-asia/
Instagram: @tass.asia
