為從幼兒園階段落實維護兒童健康，教育部國教署自111年至112年委託國立臺北教育大學編製「幼兒園健康教育參考教材」，分為健康的生理、心理及社會三大安全範疇，並以健康飲食、健康體能、視力保健、口腔保健、生活習慣、自我概念、情緒涵養、人際互動及休閒生態九大主要概念，研編9則教材課程實例及使用指引，提供教保服務人員於教保活動課程中參考運用，提升教保服務人員的健康教育教學知能。相關教材電子書已置於全國教保資訊網（https://www.ece.moe.edu.tw/ch/filelist/.galleries/filelist-files/11204151643.pdf）可供下載。
國教署說明，本參考教材針對「課程活動間的連貫性」及「引導提問與學習指標的對應」等面向，並以幼兒園教保活動課程大綱內涵，依幼兒年齡、興趣、能力及經驗發展設計不同程度的課程活動內容，透過不同教學型態，規劃統整性課程，並強調活動連貫與銜接性，以提升教材的實用性，讓教保服務人員能於現場實務運用。
以臺北市立中山幼兒園、南海實驗幼兒園及桃園市新明國小附幼為例，中山幼兒園從幼兒不愛吃青菜開始探討，並讓幼兒理解吃青菜的重要以及種植與烹飪的辛勞，以建立均衡飲食習慣；南海幼兒園從玩具分享活動出發，以開設玩具店方式覺察玩具與性別的關係、思考以性別分類玩具的合理性，鼓勵幼兒根據自身想法探索、選擇、嘗試及參與活動而不受性別限制，學會展現同理、尊重他人的感受與選擇；新明附幼則帶領幼兒覺察生活環境中塑膠的使用、塑膠與生活的關係，以及對環境的影響，進而思考減塑方法，培養關懷生活環境的態度與行動。
國教署表示，為讓教保服務員具有健康教育教學知識，協助其規劃及運用教材於教保活動課程，113年也將持續推廣教育課程，並辦理推廣說明會、跨域研習等方式，以強化幼兒身心健康發展。
