有關水產煉製食品種類眾多，如魚丸、花枝丸、甜不辣、蝦仁漿等，是火鍋裡常見的配料，該等產品製程中會使用食品添加物來增加口感及色澤，如防腐劑、過氧化氫、著色劑等，亦有可能使用非法添加物，為維護民眾食用之安全，配合食品藥物管理署執行水產煉製品製造業稽查專案，檢驗結果1件旗魚重金屬不符合規定，其餘均符合規定。
本專業針對縣內2家製造業之生鮮、半成品及成品共檢驗8件檢驗，分別檢驗重金屬(無機砷、鉛、鎘、甲基汞)、動物用藥殘留、組織胺、磷酸鹽、動物性成分、食品添加物(過氧化氫、防腐劑、漂白劑、硼酸)及微生物等項目。檢驗結果1件生鮮之旗魚，檢驗出重金屬鎘0.14mg/kg(標準0.05 mg/kg)，不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」規定，違反食品安全衛生管理法第17條之規定，已追查產品來源移請所轄衛生局後續處辦。
水產品中重金屬的來源，主要是因為生長於受污染的水體，水產品都可能含有微量的重金屬，包括鉛、鎘及甲基汞，但也不必太擔心，均衡攝食各類水產品，不偏食特定大型魚類，即可降低重金屬攝取的風險。
苗栗縣政府衛生局建議：販售業者向大盤或供應商索取自主檢驗報告，並呼籲民眾購買水產品應選擇具有生產履歷或信譽良好之業者，避免選購來源不明的產品，為自己的食安把關。
