金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）為一種會產生腸毒素之微生物，最適生長溫度為6.5～45℃，但以35～37℃ 生長最好，因此氣候溫暖而潮濕的台灣，無疑是提供金黃色葡萄球菌良好的生長環境。
金黃色葡萄球菌常存於人體的皮膚、毛髮、鼻腔及咽喉等黏膜及糞便中，尤其是化膿的傷口，因此極易經由人體而污染食品。此菌引發食品中毒的主要原因食品為受污染之肉製品、家禽、蛋製品、魚貝類、乳製品、盒餐、生菜沙拉及麵包店產品等，也會因為牛的乳腺炎而污染牛乳，進而導致乳製品遭受污染。當人體攝食入遭金黃色葡萄球菌污染的食品，引起食品中毒的潛伏期為1~7小時，平均為2~4小時。主要症狀為嘔吐（一定發生）、噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉、下痢、虛脫、輕微發燒。症狀會持續24小時到數日，死亡率幾乎為零，但對病人及老人則有威脅。
在日常生活中，該如何預防食入金黃色葡萄球菌的風險？
1.注意個人衛生，身體有傷口、膿瘡、咽喉炎、濕疹者，一定不可直接或間接從事食品製造調理的工作。
2.調理食品時應戴衛生帽子及口罩，頭髮不得露出帽子外，口罩應同時罩住口鼻，並注重手部之清潔及消毒，以免污染食品。
3.調理食品所用之器具應確實保持清潔。
4.注重食品衛生，避免食品受到再污染。
5.將調理好的食品存放於寬及淺的容器中，食品應儘速在短時間內食畢，如未能馬上食用，儲存短期間（兩天內）者，可於5℃以下冷藏庫保存，或保溫在60℃以上。若超過兩天以上者務必冷凍保存。
苗栗縣政府衛生局為守護縣內民眾飲食安全，自今（112）年1月至4月中旬抽驗64件校園營養午餐及菜餚，檢驗結果為全數合格。苗栗縣政府衛生局張蕊仙局長呼籲，請民眾謹記預防食品中毒五要原則「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度」，共同打造苗栗縣健康幸福城市。(資訊參考來源：衛生福利部食品藥物管理署網站)
