台南市偏鄉學校營養午餐中央廚房化再精進！台南市政府今(27)日舉行北門國小中央廚房新建落成謝土典禮，市長黃偉哲偕各方貴賓見證南市午餐中央廚房化里程碑，立委陳亭妃及市議員蔡秋蘭、蔡蘇秋金、謝舒凡等也前來關心。黃偉哲特別感謝中央與地方議會及各界支持，透過中央廚房的運作，將讓北門、學甲地區共8校、500多名師生能享用美味、健康又安全的午餐。
黃偉哲表示，台南市偏鄉學校眾多，小校午餐備餐又不易，透過中央廚房，由專屬的營養師，為大家計算卡路里及營養，有專任廚工及廚師來烹調色香味俱全的菜色，同時採用最新鮮、當季的好食材，為師生煮出好吃的午餐。
黃偉哲強調，照顧小校就從午餐開始，為校園食安把關、精進午餐品質，是南市府重要的教育政策，近年推動午餐中央廚房化，透過校際合作方式，以「規模經濟」概念整合學校午餐供應，減少學校午餐人力負擔及提升辦理效能。感謝教育部的支持，目前全市國中小有93.6%學校午餐由公辦公營的自設廚房供應，其中設有55所中央廚房，負責供應155校，聯合供餐比率高達75%，成效六都第一。
教育局說明，近3年台南市積極規劃學校廚房環境及設備改善，獲中央補助經費約5.7億元，除改善硬體建設，廚房人力穩定也是重要關鍵，除了持續爭取中央補助偏鄉廚房廚工薪資，並在112年針對非偏鄉廚房學校提出「補助高級中等以下學校寒暑假期間廚工薪資補貼計畫」，讓學校可以安排廚工在寒暑假進行廚藝精進、食安衛生講習，並適度規劃環境整潔工作，透過補貼廚工寒暑假薪資，鼓勵優秀人員加入校廚行列，初估預算經費約1220萬元。
教育局指出，台南市過去3年已陸續完成麻豆國小、南化國小、佳里國小、六甲國小、東原國中及北門國小等6校廚房改建工程。同時增聘22位學校營養師，目前總共78位營養師協助強化學校午餐食安把關和推動營養教育，台南市整體午餐業務及營養教育推動成效更獲得2022年食育力城市大調查「教育與文化」面項全國第一的殊榮。
北門國小老舊廚房於110學年度獲教育部國教署「推動偏鄉中央廚房計畫」補助約3686萬元，進行拆除重建，整體工程設計為2層樓，功能涵蓋廚房、餐廳及飲食教育空間，整體亮白的外觀設計與北門風情相互輝映，鯨魚造型的建築外觀矗立在美麗的台17線海濱，更顯吸睛。學校目前廚工編制3人，另設1名營養師開立菜單與食安把關，供應北門國小及另外7所受供應學校逾500名師生午餐，每日3條運餐路線同步載送，將熱騰騰的營養午餐準時送到孩子們面前。
