最新的《2023年度未來食譜趨勢報告》（ Future Menus Trend Report 2023 ）匯集了全球 1600 多名主廚的見解
荷蘭鹿特丹2023年3月9日 /美通社/ — 全球專業食品服務龍頭公司聯合利華食品解決方案（Unilever Food Solutions）聯合了逾 21 個國家或地區的 1600 多名主廚， 今日發佈首份《2023年度未來食譜趨勢報告》（ Future Menu Trends Report 2023 ）。該報告在荷蘭瓦赫寧根（Wageningen）聯合利華（Unilever）食品創新中心（Foods Innovation Centre）——Hive——為主廚和食品行業專家而設的活動上發佈，並透過網絡進行直播。
如圖所示，用煙熏韓國辣椒醬烤抱子甘藍（Charred Brussels Sprouts with Smoky Gochujang Glaze）只是「無法抗拒的蔬菜」趨勢得以體現的一個實例——這是聯合利華（Unilever）《2023年度未來食譜趨勢報告》（Future Menu Trends Report 2023）中確定的八大趨勢之一。該報告旨在為全球廚師提供實用食譜解決方案。
在《2023年度未來食譜趨勢報告》（ Future Menu Trends Report 2023 ）中確定的前八大趨勢分別是現代舒適食品（ Modern Comfort Food）、無法抗拒的蔬菜（Irresistible Vegetables）、野生和純淨（Wild & Pure）、風味對比（Flavor Contrasts）、帶來好感的食物（Feel-Good Food）、新分享趨勢（The New Sharing）、注重蛋白質（Mindful Proteins）和輕度浪費餐單（Low-Waste Menus）。
「在我們尋求為廚師提供解決方案的過程中，確定最熱門的全球趨勢至關重要，廚師面臨着從勞動力短缺到解决食物浪費等可持續性問題的挑戰，」聯合利華（Unilever）營養部主席 Hanneke Faber 說道。「隨着《未來食譜趨勢報告》（ Future Menus Trend Report）的發佈，聯合利華食品解決方案（Unilever Food Solutions）不僅分享了未來趨勢，還提供基於解決方案的見解和適應性強的食譜，以激發廚師靈感，幫助他們為未來作好準備。」
聯合利華食品解決方案（Unilever Food Solutions）的《2023年度未來食譜趨勢報告》（ Future Menu Trends Report 2023 ）的八個核心主題，基於全球範圍內獲取的數據、廣泛征求了 1600 多名主廚的意見、對全球社交媒體進行了分析，並匯聚了數百名專業廚師的實際操作經驗。
八大趨勢都包括了建議食譜、食材和烹飪技巧，為廚師和餐飲業者提供切實可行的解決方案。
聯合利華食品解決方案（Unilever Food Solutions）簡介：
聯合利華食品解決方案（Unilever Food Solutions，英文簡稱「UFS」）是全球首屈一指的快速消費品供應商聯合利華（Unilever）集團旗下成員。作為聯合利華（Unilever）集團在全球 76 個國家和地區營運的專業食品服務供應商，UFS 在提供創新、優質的專業食材和增值服務方面處於行業領先地位。UFS 由 250 名專業廚師創立，涵蓋 50 種菜系，每日提供 2 億道菜餚，擁有强大的品牌，例如：Knorr Professional、Hellmann’s、The Vegetarian Butcher、Carte d’Or 等，每天都與各地的廚師和分銷商等企業家有着密切的合作。UFS 是一家鼓舞人心的跨國企業，為廚師提供由廚師創造的產品和服務，旨在以可持續發展的方式實現這一目標。欲知詳情，請瀏覽 http://www.ufs.com/
聯合利華（Unilever）集團簡介：
聯合利華（Unilever）集團是世界領先的美容保健、個人護理、家庭護理、營養品和雪糕產品供應商之一，在 190 多個國家和地區銷售，每天有 34 億人使用該公司的產品。我們有 14.8 萬名員工，2022 年實現銷售額 601 億歐元。
我們的願景是成為可持續發展業務的全球領導者，以展示我們如何以目標為導向、適合未來的商業模式推動卓越績效。我們公司長期以來奉行不斷進取、有責任感的企業傳統。
聯合利華行動指南（The Unilever Compass）是我們的可持續發展經營策略，旨在幫助我們實現卓越業績，推動負責地可持續地增長，同時：
- 改善地球環境的健康；
- 改善民眾的健康、信心和福祉；
- 為建立一個更公平、更具社會包容性的世界作出貢獻。
有關聯合利華（Unilever）集團及旗下品牌的詳情，請瀏覽 www.unilever.com。
