嘉義市政府近年來積極推廣觀光小旅遊，來「嘉」遊客數大增，傳統市場內人氣名攤是許多外地遊客來嘉必訪、必吃、必買之景點，為提升傳統市場新形象，推廣嘉義傳統市場人氣美食，嘉義市政府衛生局舉辦「113年傳統市場攤商食品衛生管理提升輔導計畫~優良市場嘉市食安好攤評核」，以食品良好衛生規範準則(GHP)之衛生管理重點項目為切入點，輔導120家傳統市場飲食攤商落實食品衛生管理，保障民眾飲食衛生安全，並評選出40家「嘉市食安好攤獎」店家，今(5)日由林瑞彥副市長公開頒獎，以樹立傳統市場攤商業者的標竿，提供消費者更優質的選擇，打造食安優良城市！ 林瑞彥副市長表示，嘉義市東公有市場內有許多各地外來遊客指定必訪、必吃、必買的歷史人氣名攤，從袁家米糕排骨酥、王家祖傳本產牛雜湯、本產羊肉、蕭家春捲、東市意麵、東市楊桃冰、新明津魚丸、三哥肉乾、肉鬆…等，都是美食節目、網紅經常推薦的庶民美食；此外，還有位於西公有市場的西市魯熟肉、西市鮮魚湯、阿家海鮮…等，亦是遊客推薦必吃的名攤。市府衛生局先以GHP精進完善輔導機制，再聘請專業委員到場評核，選出示範標竿之攤商，激勵公有市場和攤鋪商持續自我提升改善，希望營造衛生美味、好吃好買的繁榮盛市。 林瑞彥副市長進一步表示，今年共計120家業者完成輔導，榮獲「嘉市食安好攤獎」肯定的業者有40家，其中優級38家、良級2家，市府公開表揚授證，感謝業者努力自我提升。此外，衛生局也精心製作「嘉市食安好攤獎好買袋」，將由「嘉市食安好攤獎」的業者提供消費民眾使用，透過環保、永續的方式推廣食品安全觀念。 市府衛生局局長廖育瑋說明，此項專案計畫採先輔導後評核的方式進行，輔導內容、評核項目共包括「人員衛生管理(包含是否戴工作衣帽鞋、指甲清潔、有無戴配飾、是否完成供膳人員體檢等)」、「原料來源的控管」、「器具與製備的衛生要求(包含調飲區、販售區、烹煮區等)」、「作業環境的整潔」四大面向，皆列入輔導項目中。如有缺失，評核委員會在現場說明、指導業者改進，以輔導代替處罰方式，宣導並提升公有傳統市場攤商業者食品衛生安全觀念。 通過評核的傳統市場攤商店家將公布於嘉義市政府衛生局官網與「食安在嘉網站」供民眾查詢，不僅能提升優良店家之名度，也讓消費者在食材餐飲採買選擇上可更加安心，期許未來有更多業者主動響應，一起發揚嘉義市傳統市場之衛生優良文化!
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