長榮大學鄰近沙崙智慧綠能科學城，為科技研發與產業服務提供學術能量，近來也與臺南市政府合作辦理綠能市集，共同推廣在地農產與研發成果。
臺南市長黃偉哲表示，長榮大學與市府互動密切，例如危老更新、社工培育、運動推廣等均有長期合作，尤其中央今年已公布在沙崙成立臺灣第一個人工智慧產業專區，市府將加強與長榮大學等校合作，將在地研發成果，擴大到更多民生與公共層面。
經發局長林榮川認為，長榮大學的學系完整且各具特色，例如綠能與環境資源學系，長期為南部的相關產業提供優質人才，資訊暨設計學院成立的AI PC教室，也成為工研院產業學院的人才培育地點。經發局將以沙崙人工智慧產業專區全區營運的立場，整合產學研的能量，協助中央推動智慧科技大南方計畫，從沙崙科學城為核心，將AI技術與應用擴展到南部各縣市。
長榮大學AI中心主任楊珮菁說明，AI中心以三大技術為核心主軸，發展產業應用與人才培訓，這三項技術分別是「環境感知」，如感測器蒐集數據分析；「電腦視覺」，使用AI進行辨識與判讀；以及「資訊檢索」，如多模態數據匯集與優化查詢。藉由發展這三大技術，推動跨校院系的聯合實驗室，也透過協助企業進行數據收集與產品驗證等，逐步調整研究方向接軌實務。近期產學研合作相關健康運動數據分析，例如：穿戴式裝置的運動數據研發等。
事業規劃與發展中心主任莊啓佑則以「奇異點 (singularity)」來形容AI目前在人類社會的重要性，能夠善用AI工具融入問題解決過程，就能為產業帶來爆發性加速度的發展。他以拜訪過上百家工廠的經驗，認為AI可以在製造業協助危害物質的風險控管、安全運輸及危害預警，在農業領域可以協助高效率判斷病害與分選蔬果，在生物科技領域則可找出對人體有益的微生物，過去使用人工培養鑑別需要花費的長時間與勞力密集，現在運用AI雲端運算結合基因體資訊在短時間內就能完成，大幅提高研發效率與保健效果。
長榮大學研發長賴信志教授指出，李泳龍校長在辦學上重視結合科技，幾乎每天都會與行政主管討論AI如何應用在校務與教學。去年也由資訊暨設計學院，成立「合頂石課程專題製作與成果展示基地」，為師生打造完善的硬體環境，讓學生的畢業專題不論是研究大數據、智慧物聯網還是深度學習，都可以用高階設備進行模型開發與分析。賴研發長也分享長榮大學的團隊已前進馬來西亞，以AI影像分析技術，協助當地無人機進行油棕樹病害的探勘，可見長榮大學在AI應用上已獲國際肯定。
